山田研究室seminars

環境の変化で香りが変わる香料の研究

熱・光・湿度などの環境変化に応じて香りを発する、新しいタイプの香料を合成・分析する研究を行います。合成した化合物の分子構造や性質を詳しく調べ、香りの仕組みを科学的に解明します。有機化学を基盤とした香料研究の理解を深めることができます。